Kamben
Nu är grillpremiären avklarad och matlagningen går in den bästa delen av säsongen enligt oss och många andra. Varför smakar det så mycket bättre grillat? Mycket ligger nog i känslan av det enkla och koncisa i tillagningssättet och att man påverkat det hela ända från grunden på något neandertaligt sätt..
Vi förkokade benen en dryg timma så att köttet nästan börjar släppa från benen, men ändå utan risk för att de ska paja helt när man tar upp dem. Sen fick de ligga i lite bbq-sås medan glöden antog den lagoma hettan. Det tog c:a 10 min att bränna av benen och resultatet blev ordentligt över förväntan! Förkokningen var verkligen a och o som det föreföll. Köttet släppte helt perfekt från benen och såsen var precis av den typ vi tänkt oss.
Sommarmat
Här är två av våra matbilder från i somras; Souvlakispett och en filtallrik med blåbär.
Bilder från sommaren 2009
América do Sul
Köttet kan antingen hestekas eller skäras i skivor. Det som gör det speciellt är att man låtit fettkappan sitta kvar. Vi valde att skära upp det i skivor, vilket då måste göras med fettkappan nedåt. Kryddningen skulle enligt diverse "recept" endast bestå av flingsalt, så vi gjorde på detta sätt.
Köttet blev kanon! Det var otroligt mört och behövde verkligen ingen annan krydda än saltet. Priset ligger endast på 100kr/kg, vilket verkligen få ses som ett fynd! Att helsteka det lär bara göra det ännu mörare om man får gissa.
Så över till korven. Det var en korv fylld med diverse kryddor och var ju självklart färsk. Tog därför nästan 30 minuter att steka och resultatet blev så här:
Ta och för detta tips vidare! Det kommer inte göra någon besviken.
Presenttips
I julas gjorde jag en hemmagjord julklapp som vart mycket uppskattad. Jag gjorde olika sorters tryfflar, kola och knäck, lade detta i en söt liten ask och resultatet både såg och smakade fantastiskt. Eftersom det var jul så gick alla tryfflar i julens smaker - glöggtryffel, pepparkakstryffel och saffranskola. Men tryffel är gott året om kan smaksättas lite som man vill. Här kan man verkligen låta fantasin flöda. Hitta ett bra recept på en god chokladtryffel och laborera med olika smaksättningar. Mina favoriter är chili- och hallontryffel.
Att ta med sig en ask med hemmagjord tryffel är den perfekta "gå bort presenten" och jag tycker att det är roligare än den traditionella blomman eller vinflaskan.
Marmelad, sylt eller en egen müsli är också perfekta "gå bort presenter". Allt man gör själv brukar alltid vara väldigt uppskattat. Recept på detta kommer längre fram.
Om exakt en månad är det Alla hjärtans dag, varför inte ge bort en ask kärlekstryffel till sina nära och kära. Ett perfekt alternativ om man inte har så mycket pengar att köpa presenter för.
Här är receptet på en riktigt god tryffel. Att byta ut smöret mot messör ger en utsökt något saltare smak som gifter sig perfelt till choklad.
Chokladtryffel med messmör:
Ingredienser
500 g mörk choklad (Ju högre kakaohalt desto bättre tryffel. Jag använder mig utan 70% choklad)
3,5 dl vispgrädde
1,5-2 msk messmör
Tillagning
Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden och häll den sedan över chokladen. Rör tills chokladen har smält och blivit till en slät kräm. Tillsätt messmör och rör ihop.
Låt stelna i kylskåp i några timmar. Forma till bollar, ju kallare massan är desto lättare är den att jobba med. Ett tips är att korka av händerna mellan varje rullning. Det blir svårare att rulla om man är kladdig. Jag brukar rulla denna tryffel i kakao. Det är både gott, dekorativt och gör att tryffeln inte kladdar ihop sig om man lägger ner det i en burk. 
Min smarriga julklapp
Välkomna!
Välkommen till vår nya blogg! Här kommer vi dela med oss av vårt största intresse, MAT! Vi kommer att skriva om matupplevelser, recept, restaurangbesök, matvaror, allt som har med detta utsökta ämne att göra.
Så luta er tillbaka, låt er inspireras och ta del av något vi brinner för.
/Andreas & Sofia
